Este prato é unha versión do Croque Monsieur, ambos de orixe francés. Consisten nun sandwich con xamón e queixo, recheo e cuberto con bechamel. A versión con ovo por enriba chamase madame, señora en francés, porque o ovo recordaba ao sombreiro das donas da época. Nós fixemos unha adaptación con xamón curado e queixo San Simón.