Arroz negro con chipirones y langostinos

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Pasos

• Echamos abundante aceite en una olla o en una paella, cuando esté un poco caliente echamos los langostinos con un poco de sal y doramos por los dos lados. Los sacamos y esperamos a que enfríen un poco para pelarlos. En un cazo a parte ponemos a calentar el caldo de pescado.
• Cortamos la cebolla y el ajo en brunoise, los rehogamos durante 10 minutos a fuego medio en el mismo aceite con un poco de sal. Pelamos y cortamos el tomate en cuadraditos y lo añadimos a la olla junto a la cucharada de pimiento choricero, removemos y dejamos otros 10 minutos.
• Pasado este tiempo echamos los chipirones y los rehogamos unos minutos, añadimos también la tinta de calamar y removemos para que se integren todos los ingredientes.
• Echamos el caldo caliente y dejamos cocinar unos minutos, probamos el punto de sal y rectificamos si fuese necesario. A continuación añadimos el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos, los 10 primeros a fuego fuerte y los últimos 10 a fuego bajo.
• Colocamos los langostinos cortados en trozos por encima y dejamos reposar durante 5 minutos antes de comer. Servimos con la ramita de romero para decorar y acompañado de alioli y de un limón para echarle al gusto.