Ensalada de alga wakame con pulpo y mayonesa de pimentón sobre galletas Mariñeiras

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Pasos

• Echamos las algas en un plato con abundante agua templada y dejamos durante 15 minutos para que se hidraten. Pasado este tiempo las escurrimos y cortamos el pulpo en trozos.
• Mezclamos en un vaso una cucharada de aceite con dos cucharadas de vinagre. Echamos la mezcla sobre las algas y removemos.
• Para la mayonesa:
• Si no queremos hacer en casa la mayonesa podemos mezclar 3 cucharadas grandes de mayonesa con una cucharada de postre de pimentón hasta que estén bien intregrados los dos ingredientes.
• Para hacerla en casa echamos en el vaso de una batidora el huevo, la sal, el pimentón y 2 cuharadas grandes de aceite. A continuación batimos con la batidora pegada al fondo durante un minuto.
• Continuamos batiendo sin mover mientras echamos poco a poco el resto del aceite. Cuando terminemos de echar el aceite, pasado un minuto más o menos cambiará el sonido que hace la batidora y comenzamos a subirla de arriba a abajo hasta que la mayonesa esté lista.
• Montaje:
• Colocamos sobre las galletas las algas, un poco de mayonesa de pimentón por encima y el pulpo.