Las natillas de Marisilvi

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Pasos

• Lavamos y sacamos la piel del limón con un pelador y con cuidado de no sacar la parte blanca del limón para evitar que amargue.
• Apartamos un vaso del litro de leche y el resto lo echamos en un cazo junto con el azúcar, la piel del limón y la rama de canela.
• Lo ponemos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 10 minutos. Una vez infusionado quitamos las peladura del limón y la rama de canela.
• A la leche que reservamos en el vaso le vamos añadiendo poco a poco la maicena y mezclando bien antes de añadir más para evitar que se formen grumos. Cuando tengamos toda la maicena disuelta en la leche la echamos en un cuenco, le añadimos los 4 huevos y batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Cuando veamos que tiene la consistencia deseada, retiramos del fuego y servimos en 8 cuencos. Nosotros usamos vasos de chato. Esperamos a que enfríe un poco y colocamos las galletas encima, a continuación le echamos canela en polvo al gusto.
• Las metemos en el frigo y servimos frías.