Pan bao con polo asado, tomates secos e spicy mayo

Print

Pasos

• Comezamos preparando o pan. Para iso mesturamos un chisco de sal coa fariña e desfacemos o lévedo na mestura. Facemos un burato no medio e imos botando a auga morna pouco a pouco mentres mesturamos.
• Botámoslle un chorriño de aceite e amasamos coas mans, se vemos que se nos pega engadimos un pouco de fariña e seguimos amasando e se pola contra ficou moi dura engadimos un pouco de auga, dependerá do tipo de fariña que empreguemos. Despois de amasar durante 10 minutos formamos unha bola e deixamos repousar 2 horas cuberta cun pano húmido.
  
• Pasado este tempo dividimos a masa en 4 boliños e deixámolos levedar outros 20 minutos, tamén cubertos cun pano húmido.
• Despois de que levedaran, estendemos un pouco os bolos cun rolete para darlles forma ovalada, colocamos un anaco de papel de forno no medio para evitar que se peguen e dobramos pola metade. A continuación colocamos os pans nunha vaporeira con un anaco de papel de forno por baixo e deixámolos repousar outros 30 min. 
• Cando remate o último levedado xa podemos cociñalos, para iso colocamos a vaporeira sobre unha pota con auga fervendo e deixamos 15 minutos coa vaporeira tapada e outros dous sen tampa.
• Deixámolos arrefriar un chisco e xa podemos enchelos do que máis nos guste. Neste caso empregamos peituga de polo asado desfiada, tomates secos, eiruga, cebola morada e spicy mayo.