Torta tres leites

Print

Pasos

• Batemos os ovos co azucre coa axuda dun batedor de globo até que dupliquen o volume.
• Mesturamos o lévedo coa fariña peneirada, engadimos pouco a pouco aos ovos e imos remexendo cunha lingua.
• Prequentamos o forno a 180º. Botamos a mestura nun molde e metémolo no formo durante 25 minutos aproximadamente. Antes de sacalo do forno podemos comprobar se espetamos un pauciño que sae limpo.
• Despois de sacalo do forno, agardamos uns minutos a que arrefrie. Temos que facerlle buratiños cun garfo para que absorba ben todo o leite.
• Mesturamos os tres leites nun cunco e cando teñamos un mestura homoxénea botámola sobre o biscoito.
• Cubrimos o biscoito coa mestura e deixámolo na neveira toda unha noite ou 10h aproximadamente para que se enchoupe ben co leite.
• Para a cobertura:
• Botamos un chisco de sal sobre as claras e montamos cun batedor de globo, cando comecen a espumar engadimos 60 g de azucre e continuamos batendo.
• Imos facer un almibre, para isto botamos 180 g de azucre nun cazo e 80 g de auga sen remexer. Deixamos a lume medio-alto até que alcance os 115 graos aproximadamente. Se non temos un termometro para medir deixamos 5 minutos até que burbullee abundantemente.
• Cando o almibre este listo engadímolo pouco a pouco ás claras en forma de fío mentras batemos. Continuamos batendo até que enfríe o merengue.
• Coa axuda dunha manga pasteleira decoramos por riba como máis nos guste.
• Finalmente metemos a torta no forno co grill para dourar o merengue. Temos que ser coidadosos co tempo, xa que pode queimarse rapidamente. Abondara con catro ou cinco minutos.
• Podemos decorar a torta con un chisco de canela por riba. Servimos ben fría.