Principais
Escalivada con anchoas e galletas Mariñeiras
Pastel de cabaciña e chapata
Croque Madame con xamón curado e queixo San Simón
Este prato é unha versión do Croque Monsieur, ambos de orixe francés. Consisten nun sandwich con xamón e queixo, recheo e cuberto con bechamel. A versión con ovo por enriba chamase madame, señora en francés, porque o ovo recordaba ao sombreiro das donas da época. Nós fixemos unha adaptación con xamón curado e queixo San Simón.
Ovos benedictinos con bacon
Salmón en papillote con verduras
A pasta carbonara case auténtica
Estamos acostumados a ver a salsa carbonara feita con nata, pero a auténtica receita é moito máis saborosa, faise só con ovos, queixo e touciño entrefebrado curado. Aínda que a receita orixinal non leve cebola a nós gústanos moito como queda con ela e adoitamos engadirlla, por iso a receita é “case auténtica”.
Raviolis de cabaciña recheos de espinacas e queixo de cabra
Bacallau á bizkaina
A salsa bizkaina é un mollo elaborado con cebola e carne de pementos chouriceiros. Faise a lume baixo durante varias horas para caramelizar as cebolas e unha vez lista cociñase nela o bacallau.
Marmitako de atún
O marmitako é un guiso típico de Euskadi e do cantábrico en xeral, en Cantabria recibe o nome de sorropotún ou marmita. A súa orixe ven dos pescadores ou arrantzales en Euskera e hoxe en día é un dos pratos máis coñecidos da gastronomía vasca. Elaborase xeralmente con bonito ou atún e patacas nunha marmita […]