Pasteis de Nata

Print

Pasos

• En primeiro lugar temos que facer un almíbar. Para isto botamos nun cazo o azucre e a auga coa rama de canela. Agardamos até que ferva e deixámolo 3 minutos antes de apagalo. Quitamos a rama de canela e reservamos.
• Mesturamos ben a maicena coa fariña en seco, posteriormente engadimos un pouco de leite e remexemos. Conseguiremos unha especie de papa homoxénea, continuamos botando o leite pouco a pouco e remexendo até que fique ben mesturado. É moi importante facer este proceso pouco a pouco para evitar que se formen bolas.
• Botamos a a mestura do leite coas fariñas nun cazo a lume medio, e imos remexendo para que non se pegue até que espese.
• Engadimos o almibar que tiñamos reservado pouco a pouco e remexemos. Deixamos arrefriar a mestura.
• Cando arrefrie a masa co almíbar engadimos as xemas e o ovo e mesturamos até que fique homoxéneo. É importante facer a mestura en frio xa que se non cociñaríanse os ovos.
• Para as bases, enrolamos a placa de masa follada e cortamos en anacos de dous dedos de ancho máis ou menos.
• Necesitaremos moldes para colocar a masa, se non atopamos os moldes especiais para pasteis de nata, podemos empregar os moldes para facer Muffins. Untamos os moldes con manteiga e colocamos un anaco de masa follada, presionamos no centro e imos dándolle forma cos dedos até cubrir toda a superficie da forma. Podemos mollar un pouco as mans con auga para evitar que se pegue a masa aos dedos. Finalmente picamos a base con un garfo.
• Cando teñamos os moldes coa masa follada engadimos o recheo pero con cuidado de non enchelo até arriba, o ideal sería encher 3/4 da capacidade xa que co calor do forno subirán.
• Metémolos no forno xa quente a 200º durante uns 10 minutos aproximadamente. Cando comecen a poñerse torrados por riba estarán prontos.
• Deixamos arrefriar un pouco e sacámolos dos moldes. Podemos botarlles un pouco de canela en pó por enriba para servir. Recomendase comélos máis ben mornos. Bom apetite!